Светлана Элли: Существует очень много лайфхаков по приготовлению правильного бисквита. Но советы, как правильно остудить бисквит, чтобы он не опал, оставался нежным и пышным, встречаются редко. Сегодня исправляю эту оплошность: После выпечки бисквиту лучше дать остыть 20-30 минут в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Так ваш бисквит не осядет. Теперь необходимо перенести бисквит на решётку и остужать, не извлекая из формы ещё полчаса...

Бисквит не поднялся, не допекся, опустился… Знакомо? Если да, то давайте разбираться как приготовить идеальный классический бисквит. Для начала поделюсь рецептом, по которому готовлю бисквит уже очень давно. Бисквит всегда получается ровным, пористым и без горки. Из инвентаря и расходников нам понадобится: Кондитерское металлическое кольцо; Толстая широкая фольга; Ручной или планетарный миксер. Совет - лучше купить несколько колец (резаков) разного размера, чем одно раздвижное, а высота кольца должна быть не менее 10 см...