Как сделать меню в ресторане так, чтобы гость сразу понимал “что, чего и сколько” Ничего сложного в этом нет, важно учесть несколько основных моментов. Сразу забудьте про фразу “примерный вариант сервировки, фактическое блюдо может отличаться”...

Управление рестораном — это не просто контроль над кухней и залом; это высокое искусство стратегии, психологии и глубокого понимания гастрономии. Сердце любого заведения — его меню. Это не просто список блюд, это визитная карточка, главный маркетинговый инструмент и ключевой фактор рентабельности. Составить меню, которое будет одновременно и визионерским, и прибыльным, — задача сложнейшая. Оно должно отражать концепцию, говорить с гостем на его языке, удивлять, соблазнять и оставлять приятные воспоминания, которые превратят разового посетителя в постоянного клиента...