Перловка на гарнир получается рассыпчатой, если взять правильную пропорцию воды, не мешать кашу ложкой во время варки и дать ей настояться под крышкой. Вся клейкая масса, которая иногда выходит вместо гарнира, объясняется тремя причинами: лишняя жидкость, сильный огонь и нетерпение. Ниже — точные пропорции, время и порядок действий, чтобы крупа вышла мягкой, но отдельной крупинкой. На 1 стакан сухой перловки (200 г) берут 3 стакана воды (600 мл) и варят под крышкой на самом слабом огне 45–55 минут, не помешивая...