Ошибка начинающих шашлычников — мариновать все одинаково долго. Свинина за сутки превращается в тряпку, а говядина за 2 часа остается дубовой. У каждого мяса свой характер и свое время. Расскажем о трех подходах к маринаду в зависимости от того, сколько у вас есть часов до пикника. Первый — быстрый, на минералке и киви: один час — и свинина готова. Второй — ночной, на кефире с пряностями: баранина отдыхает 12 часов. Третий — двухсуточный, винный с томатами: для говядины, которая требует терпения...

Несмотря на неожиданно холодную погоду, выдавшуюся в начале мая, сезон пикников в России набирает обороты. Какое мясо лучше использовать для приготовления шашлыка и как его хранить? Что больше подходит для маринада — уксус, вино или сок? С чем лучше сочетается шашлык и почему он в целом — вредный продукт, рассказали ТАСС эксперты-биотехнологи. Какое выбрать мясо Подготовка к шашлыкам всегда начинается с выбора мяса. Эксперты-биотехнологи рекомендуют в первую очередь мясо птицы или рыбу. "Птица имеет...