Я люблю готовить и считаю соль не просто пряной добавкой, а маленьким секретом вкуса, который может превратить обычное блюдо в нечто особенное. Она влияет на вкус, текстуру и аромат, поэтому к выбору соли стоит подходить осознанно. В этой статье я расскажу, как выбрать подходящий сорт, как готовить и хранить соль так, чтобы она служила долго и не перебивала вкус, а рецепты получались уверенными и простыми. Чтобы сориентироваться, ниже я дам карту тем, которые мы затронем: Соль — это химическое...

Бабушка каждый год в конце ноября прокаливала соль на сковороде. Грела её минут двадцать, помешивала, что-то шептала себе под нос. Потом ссыпала в мешочек и ставила за икону. «Это на зиму, — объясняла она. — Соль всё плохое на себя берёт. Дом защищает, болезни отводит, ссоры гасит». Я в детстве думала: ну что там соль сделает? А когда выросла, попробовала сама — прокалила, поставила в углу. И заметила: зимой дома реально спокойнее стало. Может, совпадение. А может, бабушка знала что-то, чего мы сейчас не понимаем...