Соль есть на каждой кухне. Но если её нагреть до нескольких сотен градусов, она превратится в жидкость, похожую на воду. Такая «жидкая соль» помогает электростанциям работать даже ночью. Поваренная соль плавится при температуре около 800 °C. Для сравнения: вода кипит при 100 °C, а в духовке обычно 200–250 °C. При 800 °C кристаллы разрушаются, и соль течёт, как масло. Жидкость получается прозрачная или слегка мутная и очень горячая. В технике обычно используют не чистую поваренную соль, а смеси. Например, нитраты натрия и калия, которые применяют и в удобрениях...

Молодые кабачки в августе приходят без приглашения и сразу всей роднёй. Соседка приносит ведро, тётя звонит: «У меня ещё три». И тут выясняется, что малосольные кабачки хрустят так, что свежий огурец завидует, и готовы уже через 2 часа. Магазинные соленья рядом не стояли: там кабачки мягкие, кислые от уксуса и с долгим сроком хранения. Домашние малосольные это свежий кабачок, зелень, соль, и никакой стерилизации. Расскажу, как засолить их так, чтобы через 2 часа они были готовы, а через 4 дня остались упругими...