Насыщенный рубиновый борщ — гордость любой хозяйки, но добиться по-настоящему яркого оттенка получается не у всех. И дело вовсе не в уксусе. Чтобы свёкла сохранила цвет, важно правильно приготовить зажарку и добавить один простой продукт. На разогретой сковороде сначала обжаривают мелко нарезанный лук до прозрачности, затем вводят тёртую морковь и свёклу. Овощи подсаливают, приправляют по вкусу, кладут немного томатной пасты и тушат до мягкости. Главный секрет — одна–две столовые ложки свежего лимонного сока...