Добавить пустую страницу в документе Word требуется в том случае, если вы желаете разместить титульную страницу либо обложку на последнем листе. Но есть варианты, когда пустой лист нужно вставить или удалить, например, посередине документа...

Оглавление является переменной (или полем по официальному переводу). Есть два способа добавления оглавления в документ. Воспользуйтесь созданием пустой переменной CTRL+F9 в месте, куда планируете поместить оглавление. В неё впишите этот текст: TOC \h \z \u. После этого выйдите из режима отображения кода переменной Alt+F9 (может понадобиться нажать пару раз) и обновите её F9. Во вкладке сверху выберите References > Table of Contents > Custom table of contents…. В открывшемся окне нажмите OK. Ваше оглавление появится в документе...