Зефирные цветы — это кондитерские изделия на основе фруктово-ягодного пюре, сахара и агар-агара, имитирующие форму живых растений с помощью техник кондитерского декорирования. Это одновременно гастрономический тренд и перспективное направление домашнего бизнеса, позволяющее создавать востребованные подарки с высокой маржинальностью и длительным сроком хранения. Когда я впервые увидела букет из зефира, моей первой мыслью было — это красиво, но, наверное, жутко сложно и долго. Оказалось, что главная сложность заключается не в руках, а в технологии...

Цветной домашний зефир — это натуральный десерт на основе фруктово-ягодного пюре, сахара, белка и агар-агара, который приобретает яркий оттенок и вкус благодаря природным пигментам ягод, а не искусственным красителям. Знаете это чувство, когда покупаешь в супермаркете красивую розовую пастилу, откусываешь, а на языке остается привкус мыла и химической клубники? Я тоже через это проходила. Магазинный зефир часто грешит составом, который страшно читать без химического образования. А ведь хочется, чтобы было вкусно, натурально и, честно говоря, красиво...