Вы варите варенье 40 минут. Убиваете витамин C и цвет. А можно просто перетереть ягоды с сахаром. Без огня. Витамин C разрушается при 60°C. Цвет уходит. Вкус становится вареным. Сырое варенье сохраняет до 80% витаминов. Но есть риск брожения. Сахар — консервант. 1,5 кг на 1 кг ягод создает среду, где бактерии не выживают. Это не просто. Это просто. Ягоды перебрать, не мыть. Если мыть — быстро ополоснуть и высушить. Сахар — 1,5 кг. Лимонная кислота — 1 ч. л. Пектин — 2 ст. л. Перетереть деревянной толкушкой...