Настоящий узбекский плов считается вершиной кулинарного искусства Средней Азии. Секрет идеального блюда кроется в выборе правильного риса, мяса и неукоснительном соблюдении технологии обжарки и тушения. Три наших рецепта помогут освоить это мастерство. Первый вариант — классическая ферганская технология, второй познакомит с ташкентской традицией добавлять нут, а третий станет находкой для праздничного стола. Ферганский вариант считается эталоном, в нем баланс жира, мяса и риса доведен до совершенства...