Тайский суп балансирует на грани четырех вкусов, но для его приготовления не нужен билет в Бангкок. Многие уверены, что настоящий Том Ям можно сварить только на берегу Сиамского залива, используя свежие коренья, выловленные утром. На практике аутентичный вкус легко воспроизводится на обычной кухне за 20 минут, если понять химию процесса и знать правильные замены. Фундамент тайской кухни строится на гармонии кислого, сладкого, соленого и острого. В Том Яме эту роль выполняют сок лайма, пальмовый сахар, рыбный соус и перец чили...

Том ям - это традиционный тайский суп. Слово "том" в тайском языке означает "варить", а "ям" переводится как "острый" или "кислый". Он сочетает в себе острые, кислые и соленые ноты, что делает его особенным. Том ям возник в центральной части Таиланда. Место славится разнообразием морепродуктов - этот факт способствовал созданию здесь супов на основе свежих ингредиентов. В целом же блюдо сформировалось под влиянием различных кулинарных традиций, включая китайские и индийские. В 1960-х -1970-х годах благодаря туристам и тайской диаспоре за границей том ям стал известен за пределами Таиланда...