РЕЦЕПТ ХЫЧИНОВ ЗА 9 ШАГОВ! ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ ТЕСТА: Мука - 650 грамм Вода - 430 миллилитров (лучше взять минеральную, так тесто будет мягче) Соль - 0.5 чайной ложки ДЛЯ НАЧИНКИ: Картофель - 1 килограмм Сыр - 500 грамм (можно любой, брынзу или адыгейский, смесь) Соль по вкусу ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: Сливочное /топленое масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Замесить тесто. Тесто получится липнущее к рукам, нужно дать отдохнуть в холодильнике около 30 минут и будет легче работать с ним. 2) В это время занимаемся начинкой. Отварить картофель и натереть сыр. Из картофеля делаем пюре и в ещё тёплое пюре добавляем сыр. Попробовать на соль, если необходимо, то добавить. 3) Из начинки и из теста сформировать небольшие одинаковые шарики (1:1). Из указанных ингредиентов получается 12 шариков. 4) Раскатать тесто и выложить начинку клубком в середину теста. Аккуратно в середину защипнуть края теста. Дать отдохнуть «новому» шарику. Именно так тесто не будет рваться. 5) Раскатать «новый» шарик 6) Разогреть сухую сковороду ( желательно с толстым дном) 7) Выложить хычин на сухую сковороду и выпекать по 2 минуты с каждой стороны. Не больше! 8) Готовый хычин выложить на тарелку и обильно смазать сливочным или топленым маслом с двух сторон. 9) Разрезать на 4 части. Наш хычин готов! Приятного аппетита!