Что нужно, чтобы приготовить сыр в домашних условиях? Качественные и свежие ингредиенты, строгое соблюдение рецептуры и терпение. Пытливые хозяйки вовсю охотятся в Сети на рецепты домашних сыров, ведь приготовление этого деликатеса на скорую руку стало настоящим трендом, особенно в преддверии новогодних застолий. Домашнее сыроварение было популярным в кризисные 1990-е, тогда эта мода была обусловлена желанием сэкономить. Цены на сыр растут и сейчас, например, по сообщению Росстата, за ноябрь 2024 года он взлетел в цене на 1,3%...

Немного поработал сыроваром, потому могу посоветовать вам пару рецептов, которые сможет повторить каждый. Сыр, который не уступает магазинному. Молоко нужно сквашивать ферментами. Сложный путь добычи ферментов - это забивание молочного ягненка (поите вдоволь ягненка, забиваете его и тщательно просаливаете желудок и содержимое). Простой путь - покупка ферментов в ветаптеке, или в интернет магазине. На личном опыте знаю, что не весь сычужный фермент одинаково хорош. Лучше всего, разумеется, натуральный, но...