2,2K подписчиков
Сыр Чечил ( или косичка) в домашних условиях без сычужного фермента. Можно ли его сделать? Что нам понадобится.
Уксус 9 % - на 1 л молока 25 миллилитров уксуса. Чтобы получить 1 кг сыра нудно взять 3 литра молока...
1,4K подписчиков
Предлагаю сварить натуральный и вкусный сыр "Чечил" дома. Сделать это совсем не трудно. Возьмём для этого фермерское молоко, примерно 3 литра. Наша задача - отделить из молока белок и жир. Чем жирнее молоко, тем мягче будет сыр. Вершки с молока можно снять. Так можно регулировать волокнистость и плотность сыра. Из снятых вершков можно сделать сметану, сварить сыр "Маскарпоне" или "Филадельфия". Есть и исторический способ изготовления сыра "Чечил" на кислой сыворотке, на культуре. Это рецепт от профессионала, называется "Быстрый чечил"...
1 подписчик
Покажу как творю сыр! В нашей семье все любители сыра! Я делаю адыгейский, чечил (особенно любят дети). Но вот этот👇 самый любимый. Опытным путём выведен рецепт😊 названия у него нет поэтому, так и назовём его "Любимый".
Такому сыру нужно вызревать в сырной камере минимум месяц, дальше как с хорошим вином, чем дольше тем вкуснее. Но у нас не получается выждать больше месяца, всегда поглядываем на календарь и как только можно, бежим его резать или появляются покупатели.
ps: тут конечно не обойтись без мытья банок - это "самое любимое" моё занятие в процессе приготовления сыра😁 поэтому это я тоже не упустила, конечно ускорила в 5 раз! Вот бы так в жизни можно было бы!