Первое, что нам нужно - вчерашнее (обязательно) хорошее домашнее молоко. Охлажденное не меньше 12 часов. Летом, конечно, сложнее с этим, можно брать и утреннее, которое до обеда постояло. Суть - нам нужна повышенная кислотность в молоке. В сети много рецептов, доходчивых, с лимонной кислотой и без, я не претендую на первенство. Просто делюсь. Молоко нагреваю до 36-37°. Фермент (у меня сычужный сухой экстра) предварительно растворяю в 50мл воды. На 20-литровую кастрюлю кладу 6 мерных ложечек, которые 1/64...

Сыр чечил считается диетическим продуктом, поэтому если вы следите за своим питанием и фигурой, обязательно включите его в свой рацион. Продукт имеет невысокую калорийность, при этом он содержит богатый комплекс витаминов и микроэлементов: В, A, D, E, PP, медь, кальций, магний, калий, железо, цинк. Чечил называют «братом» сулугуни. И действительно, по вкусу и способу приготовления они похожи (оба созревают в соляном растворе). Разве что первый имеет волокнистую структуру и более солёный вкус. Вариантов приготовления чечила целое множество...