Один ингредиент делает шашлык нежным без кислоты. Плюс ошибка с солью, которую допускают 9 из 10 любителей мангала... Теперь это мой любимый рецепт на все праздники. Мясо тает во рту, а гости выпытывают секрет. Делюсь! Нарезаю мясо кусками 4-5 см, убираю плёнки и жилы. (время: 15 минут) Лук режу полукольцами, хорошо мну руками до появления сока - это важно! (время: 5 минут) В большой миске смешиваю мясо, лук, соль, перец и паприку. Массирую руками 2-3 минуты. (время: 5 минут) Заливаю кефиром, перемешиваю, накрываю крышкой и ставлю в холодильник...