Мастер-класс Александра Васильевича Попова, шефа ресторана «Волна» Солянка может быть супом, а может быть — прочным и превосходным союзом тушеной капусты с чем-либо. Солянка может быть с мясом, с курицей, с рыбой, с грибами — свежими или сушеными. Также свободно можно подходить к выбору капусты — она может быть свежей, может быть квашеной, но можно использовать и смесь той и другой. Мастер-класс по приготовлению солянки со свининой провел для нас Александр Васильевич Попов, шеф-повар ресторана «Волна»...

Солянка — это старинное русское национальное блюдо, которое сочетает в себе элементы щей и рассольника. Этот многокомпонентный заправочный суп обладает ярко выраженным ароматом и насыщенным кисло-солёным вкусом. В этой статье мы рассмотрим историю солянки, её особенности приготовления и почему каждый должен попробовать этот уникальный суп. Солянка появилась в русской кухне в XV или XVII веке. Изначально это было тушёное овощное блюдо или густая похлёбка с мясом, капустой, луком и огурцом. С изобретением водки солянка выступала ей «блюдом-противовесом» и называлась также похмелкой...