Шашлык из свинины с уксусом традиционно готовился из замороженного мяса в советские времена. Удивительно, но именно этот простой маринад превращал даже не самые сочные куски в нежное, ароматное блюдо, которое мы все так любим! В процессе оттаивания мясо теряло свою и без того небогатую сочность, поэтому нуждалось в мариновании. Советский шашлык с уксусом и луком был не просто вкусным блюдом, но также практичным решением. Кислота делала мясо мягче, а вода — сочнее. Безусловно, маринад для шашлыка с уксусом в СССР использовали для размягчения твердых частей мяса...

Когда речь заходит о шашлыке, большинство из нас представляет себе классический маринад с луком и уксусом. Но если заменить обычный уксус на винный, вкус блюда раскрывается по-новому — деликатный, глубокий, с легкой кислинкой и мягкой ноткой винного букета. Винный уксус не только придаёт пикантность, но и делает мясо особенно нежным, без грубой кислоты и «жёсткости» обычного уксуса. В этой статье расскажем, как приготовить шашлык из свинины с винным уксусом правильно и вкусно. Сложность: средняя...