Про отличия от каш и почему рис не варят, что такое аль-денте и как его добиться и другие премудрости - так, чтобы приготовила хозяйка, не умеющая варить рисовую кашу. Без претензии на высокую кухню и вековой опыт итальянских хозяек. Про рис для ризотто и почему сорт это важно, про очередность шагов в приготовлении. Простые тонкости без изысков - так ризотто готовить стоит. Что такое ризотто и чем отличается от каши и плова: отличия и признаки А ризотто - это не каша, и даже не плов. Это старинное итальянское блюдо, ставшее отдельным методом приготовления...

Ризотто — это не обычный рисовый гарнир. Здесь важны и правильная крупа, и горячий бульон, который добавляют постепенно, и финальное вмешивание масла и сыра. В коллекции "Едим Дома" нашли 3 рецепта Юлии Высоцкой. Первый подойдет для сытного осеннего ужина, второй получается свежим и сливочно-лимонным, а третий ломает привычное представление о блюде. Шампиньоны и сухие белые грибы, бекон, кейл, пармезан и белое вино, даже вода, в которой замачивались грибы, — все идет в ризотто, поэтому получается ярко...