Про отличия от каш и почему рис не варят, что такое аль-денте и как его добиться и другие премудрости - так, чтобы приготовила хозяйка, не умеющая варить рисовую кашу. Без претензии на высокую кухню и вековой опыт итальянских хозяек. Про рис для ризотто и почему сорт это важно, про очередность шагов в приготовлении. Простые тонкости без изысков - так ризотто готовить стоит. Что такое ризотто и чем отличается от каши и плова: отличия и признаки А ризотто - это не каша, и даже не плов. Это старинное итальянское блюдо, ставшее отдельным методом приготовления...

Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...