Ризотто — это одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом, деликатной текстурой и богатой историей. В отличие от других видов пасты или крупяных блюд, ризотто требует особого подхода и внимания к деталям, чтобы добиться желанной кремообразной консистенции. В этой статье мы подробно расскажем о происхождении ризотто, тонкостях его приготовления, а также поделимся практическими советами, как сделать ризотто идеально густым, ароматным и насыщенным...

Ризотто — это трудноопределимый технологический жанр, видимо, по этой причине в России получивший своих последователей в виде всевозможных -отто (например, гречотто). И правда. Как назвать не суп, не кашу, а сбалансированную кремообразную массу, объединяющую цельную и вполне ощутимую на зуб крупу и жирную, нежную эмульсию. Чтобы ризотто получилось собой, а не кашей, например, нужно соблюсти несколько условий. Найти итальянский рис определенного сорта (чтобы текстура получилась кремовой) подливать...