Суши и роллы давно завоевали сердца гурманов по всему миру. Основу их вкуса составляет не только свежая рыба или начинка, но и грамотно приготовленный рис. Именно он определяет текстуру и гармонию блюда. В этом материале вы узнаете, как приготовить идеальный рис для суши у себя дома — ароматный, слегка липкий и отлично подходящий для формирования роллов. Рис — это не просто добавка, а центральный элемент суши. От его качества и консистенции зависит успех всего блюда. Он должен быть: Приготовление суши-риса — это процесс, требующий внимания к деталям...

Приготовить правильный рис для суши не так просто, как кажется. Нужно учесть множество нюансов: выбор правильного сорта риса, техника промывки от загрязнений и лишнего крахмала, правильная заправка в идеальной пропорции к рису и инструментарий для приготовления. Каждый пункт содержит в себе свои догмы, игнорирование которых приведёт либо к сухому мало приятному рису либо к разваренному с изменённой текстурой . Перед тем, как начать - самые часто задаваемые вопросы: Какой рис нужно использовать? Круглозерный клейкий рис для суши...