10,4K подписчиков
152,9K подписчиков
Как давно я хотела показать вам этот рецепт, и наконец, до него дошла очередь после праздничных салатов. Делюсь простым рецептом мягких имбирных пряников. Какие же они ароматные, жаль, что через экран не передать этого запаха! Готовим имбирные пряники👨🏻🍳 Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️ ТЕСТО 1. В кастрюле с высокими стенками соединяем сливочное масло (можно взять холодное), мёд, сахар, цедру и сок одного апельсина, специи: имбирь, корицу, кардамон, гвоздику...
95,6K подписчиков
💛 ТЕ САМЫЕ ПРЯНИКИ АРОМАТНЫЕ И С ГЛАЗУРЬЮ 💛
Вкуснейшие пряники по понятному и не сложному рецепту. Готовятся быстро и просто. Результат всегда супер удачный. 👍
Пряники получаются мягкими, с хрустящей и нежной глазурью. Они долго не черствеют и сохраняют свою ароматность и насыщенный вкус очень длительный срок.
На 22-24 пряника возьмите:
Мука - 500 г, сахар - 360 г, вода - 100 мл, сливочное масло - 50 г, яйцо С1 - 1 шт., разрыхлитель - 10 г.
Пряная смесь: корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь - по 2 г.
Глазурь.
Сахар - 100 г, вода - 50 мл, лимонный сок - 5 капель, мятный или ванильный экстракт по желанию.
Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.
В сотейник положите 60 г сахара, поставьте на средний огонь и варите сухую карамель до яркого янтарного оттенка. Снимите сотейник с огня и осторожно влейте в карамель воду. Все размешайте и добавьте оставшийся сахар и смесь специй. Снова поставьте все на огонь и доведите смесь до кипения.🔥
Снимите сироп с огня и добавьте в него 150 г муки. Вмешайте муку венчиком.
Смешайте яйцо с растопленным маслом и добавьте в замешанное тесто. Премешайте все до однородности.
Оставшуюся муку смешайте с разрыхлителем и добавьте ее в приготовленную смесь. Замесите тесто подпыляя рабочую поверхность мукой. 💛
Тесто получится липким - это нормально, поэтому не добавляйте лишнюю муку - пряники получатся очень жесткими.
Духовку разогрейте до 220 ºС. Застелите противень пергаментом и смажьте его тонким слоем масла.
Отщипывайте от теста кусок весом по 50 г и подкатывайте его в шар. Выкладывайте заготовки на пергамент на расстоянии друг от друга. Пряники при выпекании будут увеличиваться в размере.
Выпекайте пряники ровно 15 минут. Дольше не нужно, могут зачерстветь. 🔥
Глазурь.
Сахар всыпьте в сотейник, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте все на огонь и варите сироп до 110 ºС или до пробы на толстую нить.
Готовой глазури дайте пару минут постоять и остыть.
Пряники вы можете аккуратно окунать в глазурь или залить их на решетке или в миске. 💛 👍 😋
73,8K подписчиков
ПАСХАЛЬНЫЕ ПРЯНИКИ С САХАРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ - КАК ПРИГОТОВИТЬ?
Я часто встречаю на Рождественских и Пасхальных ярмарках печенья, пряники или другие кондитерские изделия, раскрашенные глазурью. От них невозможно отвести взгляд, потому что они выглядят как произведения искусства.
Сахарную глазурь ещё называют "айсинг". В переводе с английского айсинг ("Royal icing") означает "королевская глазурь". Это белковая масса, которая используется для украшения выпечки и других десертов. Цветной масса становится после добавления в нее пищевых красителей.
Айсинг для печенья и пряников готовится очень просто.
Ингредиенты:
🍰яичный белок - один,
🍰сахарная пудра - 200 грамм,
🍰сок лимонный - половина чайной ложки.
Полученного айсинга хватит на пару десятков печенья или пряников.
Приготовление:
🍰В яичный белок подавить сахарную пудру.
🍰Перемешать блендером смесь в течение 2-х минут на маленькой скорости.
🍰Добавить половину чайной ложки лимонного сока (лимонный сок добавит айсингу блеск на свету) и ещё перемешать смесь три минуты.
Айсинг почти готов, это белая однородная масса.
Надо учитывать, что айсинг быстро сохнет, поэтому не тратим время зря и раскладываем его в разные ёмкости, количество которых зависит от количества необходимых вам для украшения печенья цветов. В ёмкости добавляем красители нужного цвета.
Важно помнить, что при высыхании глазурь темнеет, и цвет получается более насыщенным.
А дальше начинается творчество - вы рисуете цветы, звёзды... всё, что приходит на ум. Наносить глазурь можно как подскажет сердце. Главное в этом деле — творческий подход. Печенья и пряники с такой глазурью будут украшением любого чайного стола, любого праздника.