Картофельное пюре — блюдо, знакомое каждому с детства. Простое, уютное, домашнее. Но почему у одних оно получается воздушным и нежным, а у других — клейким и безвкусным? Сегодня разберёмся, как приготовить действительно вкусное картофельное пюре, которое хочется есть без котлеты и добавки. Секреты простые, но именно в них кроется магия. Если вы хотите получить пюре ресторанного уровня, начните с правильного картофеля. Лучший вариант — крахмалистые сорта с жёлтой или светло-белой мякотью. Молодой картофель и восковые сорта не подойдут: пюре из них получится водянистым и «резиновым»...