1️⃣ Правильный картофель Берите крахмалистые сорта - они дают воздушную текстуру 2️⃣ Закладывайте в холодную воду Так картофель проварится равномерно 3️⃣ Не переваривайте Он должен быть мягким, но не водянистым 4️⃣ Только горячее молоко Холодное делает пюре серым и "тяжёлым" 5️⃣ Без блендера Иначе получите клейкую массу...