Пирожное картошка — это десерт на основе бисквитной крошки, сливочного масла, какао и сгущенного молока, который обеспечивает кондитеру максимальную маржинальность. Себестоимость одной штуки составляет 30-40 рублей, а продажа наборов из 5 штук приносит от 800 до 1200 рублей чистой прибыли. Среди кондитеров давно идет негласный спор. Одни считают, что домашняя картошка пирожное — это просто удобный способ утилизировать обрезки от тортов. Эдакий безотходный процесс, чтобы добру не пропадать. Другие...