Открытые пирожки с мясом — это редкий случай в домашней выпечке, когда блюдо одновременно и простое, и эффектное. В отличие от полностью закрытого пирожка, здесь начинка остаётся видимой: она подрумянивается в духовке, отдаёт свой сок тесту, и вы получаете две текстуры в одном укусе — мягкий или хрустящий край и сочную, ароматную середину. Это блюдо знакомо многим кухням: турецкая пиде, арабские открытые лепёшки, русские «беляши» в духовом варианте — суть одна: тесто как лодочка или гнездо, мясо внутри, верх открыт...