Если вы хоть раз жарили пирожки на кефире, наверняка замечали: пока горячие — мягкие и вкусные, а через час тесто становится плотным и резиновым. Я тоже с этим сталкивалась. Но оказывается, проблема не в самом кефирном тесте, а в нескольких важных моментах его приготовления. Сегодня покажу пять хитростей, благодаря которым пирожки остаются мягкими даже после полного остывания. Однако я убеждена: бездрожжевое тесто может и должно быть безупречным! Настоящие рыночные пирожки «из детства» — пышные, сочные, с хрустящей корочкой — можно легко приготовить дома...