Мусс — популярное блюдо, которое обожают и дети, и взрослые. Легкий, воздушный, ароматный — готовить его проще, чем кажется на первый взгляд. Разбираемся, какие бывают муссы и как их сделать в домашних условиях. Немного истории Впервые мусс приготовили в 1894 году, тогда за основу брали не привычные для этого блюда фрукты или ягоды, а овощи и рыбу, которые взбивали в пену с желатином. Первый шаг к видоизменению случился благодаря художнику Анри де Тулуз-Лотреку. Именно ему пришло в голову взбить шоколад с яичным белком...

Всех приветствую! Сегодня мы с вами продолжим разбирать, как создавать муссы с нежной и воздушной текстурой. Только на этот раз погрузимся в химию процессов! Если вы пропустили первую часть, то переходите по ссылке: Мусс: его классификация или первые шаги к "воздушному облаку". Итак, как вы уже знаете, приготовление почти всех муссов включает в себя этап взбивания сливок. Чтобы углубить ваши знания, узнаем про процессы, которые не видны человеческому глазу! Сливки, как составляющее мусса. В сливках содержится белок - казеин...

Воздушный десерт с ягодами имеет неповторимый вкус, приятный внешний вид и насыщенный аромат. Приготовление ягодного мусса вполне по силам даже неопытной хозяйке. Подойдут, конечно, не только свежие ягоды, но и замороженные...