Меренга — это воздушное пирожное родом из Франции. Его готовят из взбитых яичных белков и сахара. Делимся пошаговым рецептом нежного лакомства. Яйца разбейте, отделите белки от желтков. Перелейте белки в глубокую сухую емкость. Начните взбивать миксером, постепенно увеличивая число оборотов. Когда белки начнут густеть, всыпьте сахар. Взбивайте до однородности и пышности. Противень застелите пергаментом. С помощью столовой ложки или кондитерского мешка сформируйте меренги. Выкладывайте их сразу на пергамент...

Сегодня выбор сливок для взбивания достаточно широк. Некоторые производители так и пишут на упаковках: «Сливки для взбивания». Увидели — берите смело. Но и без прямого указания выбрать сливки для взбивания достаточно просто: их жирность должна быть не менее 30%. Чем выше жирность, тем быстрее удастся приготовить взбитые сливки в домашних условиях, так что, если есть выбор, берите самые жирные — не ошибетесь. Если вы посмотрите на состав сливок, скорее всего, увидите в списке ингредиентов какой-нибудь стабилизатор, например, каррагинан (Е407) или гуаровую камедь (Е412)...