Вопрос из зала про вот такие торты. Чем мазки делать и куда их сдавать, чтобы всё ок было. Не жирно по вкусу и чтобы не хотелось бежать в зал. То есть кремчиз на масле и масляный крем отпадают. А жир на интересных частях тела остаётся. Вариант же простой: ганаш. И речь не об Эмбер Хёрд, а о эмульсии из сливок и шоколада(не обязательно тёмного. Чтобы рисовать цветочки, просто делаем ганаш на белом шоколаде и, так как у белого шоколада силы столько же, сколько у белых людей в Бронксе, добавляем масло-какао. Под силой имею в виду содержание какао продуктов в самом шоколаде. Обычно там в районе 30%. Собственно всё. Ганаш стабилизируется как экономика Казахстана и им можно рисовать портреты вождей или просто цветочки. Для тех, кто думает сделать упор в своем ассортименте на таких тортах или пирожных с подобным декором-это не очень вкусно) Также, в силу большого кол-ва красителей, вызывает прямой слив всего съеденного. И, чтобы окончательно забить гвоздь в крышку гроба с этой затеей, можно посчитать трудозатраты на роспись и стоимость отдельного декоратора, что будет делать mise en place под эту красоту.