Топ 5 крема под мастику для торта👍 Для того, чтобы красиво и аккуратно покрыть мастикой торт, его необходимо выровнять, сделать это совсем несложно с помощью подходящей основы. ✅Масляный крем Сгущенное молоко (можно вареное) - 100-200 гр. Сливочное масло – 200 гр. 1. Масло размягчить, взбить миксером, добавив сгущенку. 2. После покрытия торта масляным кремом, поставить его в холодильник для застывания на 20 минут. ✅Масляно-белковый крем Получается примерно 1200 гр. крема Яичные белки – 8 штук Сахар – 450 гр. Сливочное масло - 600 гр. (свежее, хорошего качества) Соль 1. Яичные белки с сахаром нагреть на слабом огне, добавить щепотку соли, постоянно помешивать, чтобы не пригорело (можно на водяной бане). 2. После того, как сахар растворится, кастрюлю снять с огня, оставить остужаться. 3. В это время взбить масло миксером до кремового состояния. 4. Когда белки с сахаром остынут, взбить их миксером до пышной, густой массы, постепенно добавляя взбитое сливочное масло. 5. Масса должна увеличиться примерно в 1,5 – 2 раза. Взбивать крем, пока он не станет блестеть. Крем хорошо окрашивается пищевыми красителями. ✅Крем масляно-заварной на основе белого шоколада Белый шоколад - 180 гр. Мука - 2,5 ст. ложки Молоко - 250 мл Сахар - 50- 200 гр. (можно не ложить, по вкусу) Сливочное масло - 200 гр. Ванилин 1. Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить в молоко сахар и поставить на водяную баню. 2. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая (чтобы мука не осела и не скомковалась). 3. Снять кастрюльку с бани и сразу же добавить шоколад. 4. Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью. 5. Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин. 6. Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности. 7. Крем можно замораживать. Перед использованием на торте оставить в тепле на несколько часов и взбить. ✅Абрикосовая глазурь Абрикосовый джем - 450 грамм Вода - 3 ст. ложки 1. Абрикосовый джем смешать с водой, немного нагреть, помешивая, пока джем не растает. После этого довести до кипения и кипятить 1 минуту. Затем снять с огня и протереть через сито. 2. Выбросить косточки, оставшиеся в сите. С помощью кисточки накладывать глазурь на всю поверхность торта, также можно глазировать фруктовые украшения на торте. Абрикосовая глазурь, должна быть прозрачной, наносить ее следует в горячем состоянии. ✅Ганаш Сливки - 200 мл (30% жирности и выше) Шоколад (на выбор): • если Вы используете Молочный шоколад – необходимо 300 грамм, • если Вам нравится Белый шоколад - 400 грамм, • черный шоколад – 200 грамм. 1. Шоколад мелко разломать. 2. Сливки довести до кипения, постоянно помешивая. 3. Как только сливки закипят, снять их с огня и добавить шоколад, перемешать. 4. Полученную смесь хорошо остудить, взбить миксером.