Всем привет и хочу сказать большое спасибо вам друзья, за то, что читаете канал и конечно поддерживаете донацией! А сегодня очень захотелось попробовать купаты. Поэтому я пошел рано утром на базар и купил. Купаты я бы мог бы и сам приготовить "с нуля", но это процесс долгий. Поэтому кпить было легче. Купил свиные купаты. Были еще смешанные, но очень дорогие! Поэтому выбор пал именно на свиные. Купаты в Грузии — это целый пласт кулинарной культуры, уходящий корнями в традиции домашнего сыроварения и мясного ремесла...

Знаете, в чем главный секрет? Его нет. Вернее, он не один. Их — десяток. Мелких, неочевидных, таких, о которых не пишут в коротких рецептах. Это как собрать мозаику. Каждый кусочек важен. И когда все они на месте — получается не просто колбаска. Получается купат. Шепот дымного костра, воспоминание о большом застолье, о мужской компании у мангала, о детском восторге от хрустящей оболочки. Я не буду рассказывать вам историю этого блюда. Вы и так её знаете. Это история голода и изобилия, простоты и мастерства...