Самый нехитрый способ сделать красивый пирожок – придать ему круглую форму. Для этого края круглой лепешки из теста надо поднять и защипнуть над начинкой в мешочек. Затем получившийся выступ примять пальцем во внутрь. Следующий способ лепки также очень прост. Небольшой комочек теста необходимо сформировать в круглую лепешку толщиной не менее полсантиметра. Если лепешка будет тоньше, то тесто может порваться при защипывании. После того как начинка уложена в центре, края пирожка плотно защипываются, чтобы получился маленький гребешок...

Мой папа родился в Узбекистане и после отпуска туда, мама научилась печь Самсу-лаззат. Это такие круглые пирожки из постного теста, с мелко-рубленным мясом внутри. У нас даже была книжка с рецептами узбекской кухни. Но я выросла, книжка затерялась. А вкус из детства остался... Сейчас у меня растут мальчишки, которых мне хочется кормить вкусно и, главное, - сытно! Вот та самса - отличнейший вариант. Но точного рецепта, я не помню, мама тоже, папы уже нет, и книжки тоже... Выдумывала сама. Не обессудьте! Но это любимые пирожки моих мальчишек! И вообще, всем, кто пробовал, нравятся...