Многие думают, что на фабриках картофель фри делают из пюре, но это совершенно не так. Происходит это следующим образом: 1. Картофель сортируют по размеру и качеству. Затем его моют и очищают от кожуры, нарезают на длинные тонкие полоски с помощью мощных режущих машин. 2. Затем он бланшируется в горячей воде и обрабатывается специальными растворами для предотвращения потемнения. 3. Обжарка. Она происходит в растительном масле при высокой температуре в течение 1-2 минут до получения легкого золотистого цвета...

Картофель фри — один из самых любимых лакомств в мире. Его хрустящая корочка, мягкая начинка и насыщенный аромат делают это блюдо универсальным спутником обедов, ужинов и даже перекусов. Хотя многие ассоциируют картушку фри с фастфудом, приготовить ее дома, не прибегая к глубокой жарке и сохраняя при этом идеальную текстуру, вполне возможно. В этой статье мы рассмотрим, как сделать вкусный картофель фри в домашних условиях, раскроем его историю, поделимся секретами идеальной хрусткости и предложим несколько вариантов подачи...