Привет, ребятки. Карбонара хороша, как на обед, так и на ужин, а приготовить её дома не составит труда, если следовать простым принципам. Нам понадобятся: Кстати, не обязательно использовать спагетти, можно выбрать любую другую форму, которая вам по душе. Обжарьте бекон до лёгкого золотистого цвета, но не пересушите, иначе он начнёт хрустеть. Вам будет достаточно всего пары капель масла на сковороде, так как сам по себе бекон довольно жирный. Поперчите его и добавьте бульон/воду и сливки. Используйте сливки 20% жирности, они лучше всего подходят для соусов...

В Италии карбонару делают традиционно из гуанчале, сыровяленой свиной щеки. В России щёки вялят редко, зато, бывает, коптят. Я увидел копчёную щёку в Арзамасе, в магазине «Мясоежка», про который недавно писал, — и подумал: что ж, интересно; надо сделать копчёную карбонару! В кипящую воду бросил спагетти, которым надо вариться 10 минут. Тем временем нарезал немного щеки маленькими брусочками, отрезав кожу, и обжарил на сковородке до золотистой корочки, добавив чуть-чуть растительного масла. И быстро смешал соус: на одну порцию нужно одно яйцо и грамм 50 твёрдого сыра...