Это кулинарное открытие перевернуло мое представление о холоднике. Вы когда-нибудь задумывались, почему у бабушкиного холодника такой особенный вкус? Я тоже. И наконец, я узнал секретный ингредиент, который делает его таким неповторимым. Готовы? Тогда запаситесь чашкой чая и хорошим настроением, ведь нас ждет увлекательная история с капелькой юмора. Итак, всё началось с того, что я решил приготовить холодник. Казалось бы, что тут сложного? Огурцы, редиска, зелень, кефир или квас – и готово. Но мой холодник почему-то получался… ну, скажем так, просто прохладным супом...

На дворе лето, а это значит, что пришла не только жара, но и время готовить вкусные и освежающие холодные супы. Одним из таких супов является холодник. Холодник не только является традиционным блюдом многих восточноевропейских стран, но естественно отличается способами приготовления. Обычно холодник готовят не только на основе кефира, но и на основе щавельного или свекольного отвара. Главным ингредиентом любого холодника является свекла, но и ее готовят по-разному. Свеклу можно варить, запекать, а также использовать в маринованном виде...

Классический холодник, насколько мне удалось разобраться, делают используя вареную свеклу, кефир и не используя помидоры. Мой вариант похож по вкусу на холодник, но я делаю его по своему. С запеченной свеклой, с помидорами и без кефира. Получается вкусно. Свекольную основу для холодника можно приготовить заранее, при желании в количестве достаточном для многих порций - она замечательно хранится в холодильнике до двух недель. Эту заправку я готовлю из запеченной свеклы и томатной мякоти. Начинаю с...