Буженина жареная (запеченная) из свиного окорока по рецепту ГОСТ 17482. Рецепт взят из книги «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» и адаптирован под домашние условия. Мы воспользовались этим рецептом, так как хотелось приготовить действительно блюдо из свинины под названием буженина, а не очередную вариацию на тему. Итак, чтобы получилась именно буженина с её плотной и нежной текстурой, нужно соблюсти несколько правил. При этом не важно, какой у вас рецепт: запечённой, отварной или как в данном случае – жареной буженины...

Ароматная,с хрустящей корочкой и нежнейшей мякотью — именно такой представляется идеальная буженина. Это блюдо кажется сложным шедевром ресторанной кухни, но на самом деле его легко приготовить дома. Наш пошаговый рецепт раскроет все секреты, как сделать сочную буженину в духовке с минимальными усилиями. Забудьте о дорогой магазинной нарезке — ваш собственный кулинарный триумф ждет вас! Буженина — это традиционное блюдо славянской кухни, крупный кусок мяса, запеченный в духовке с чесноком и специями...