Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

Для 2-х бисквитных коржей: 2 ст сметаны жирностью до 15% (здесь лучше использовать магазинную сметану, а не домашнюю) 2 ст просеянной муки 1 ст раст. масла 1 чайная ложка соды 2/3 + 2/3 стакана сахара немножко ванилина 1/2 стакана мака для одного коржа по желанию (можно заменить чем нибудь другим) Крем: 250 гр сливочного масла хорошего качества (не забываем, что настоящее сливочное масло должно быть 82,5% жирности) 400 гр качественного сгущенного молока (рекомендую использовать продукт от Любинского...