Показывает шеф ресторанов «Ача-Чача» Эка Джикия Аджика — наверное, самый главный вклад абхазской кухни в сокровищницу мировой гастрономии. В переводе с абхазского аджика — просто «соль». То есть это то, что должно по умолчанию стоять на столе как самая необходимая приправа — для хлеба, для мяса, для овощей. В абхазской и грузинской кухне аджика широко используется и как очень нужный ингредиент для многих блюд: от кучмачи до сациви. И это именно приправа, а никакой не соус: пастообразная приправа,...