ПОКАЗЫВАЮТ ЛИЯ СИНАУРИДЗЕ И ОЛЕГ ШАРАБИДЗЕ Мясо и лук — это горские хинкали, добавить в фарш зелени — и получатся городские, в горах зелени немного. Есть хинкали нужно только руками, ухватившись за хвостик: прокусить тесто, выпить насыщенный бульон, а потом уже есть остальное. Сами хвостики — не есть, по ним считают, на сколько хинкали кого хватило. Грузин может и 20 штук съесть, и 30, главное правило — не есть больше ничего, кроме хинкали, ни пхали, ни лобио, ни хачапури. Об основных правилах рассказали — а вот как хинкали делают, мы сняли в одном из трех кафе сети «Чито-Ра»...