Вряд ли кто-то будет спорить, что даже в наше время, не смотря на то, что прилавки магазинов завалены посудой из самых современных материалов, настоящие дубовые бочки ещё не утратили своей актуальности. В первую очередь потому, что самым непосредственным образом влияют на вкус хранящихся в них напитков. И сегодняшний мой рассказ о настоящих хранителях бондарных традиций, которых я разыскал на юге Воронежской области в городке под названием Россошь. Эта история началась, когда в муках выбора...

Выдержка в дубовой бочке – обязательный этап производства коньяка. Согласно правилам апелласьона Сognac AOC коньячная бочка должна быть новой, обожженной изнутри на открытом огне и объемом от 270 до 450 литров. Делаются такие бочки только из французского дуба, главным образом – выращенного в лесах Тронсе и Лимузен, что неподалеку от города Коньяк. Лесом в нашем понимании, кстати, это назвать довольно сложно, скорее это дубовые плантации, где все деревья тщательно посчитаны. Перед использованием клепки будущих бочек сушатся на открытом воздухе по нескольку лет...

В последнее время мне всё больше становится интересным коньяк. Да, виски он не превзойдёт, тем не менее хочется глубже погрузиться в эту тему. И для меня это не только перепробовать тонну различных коньяков, но ещё и разобраться в нюансах его производства, чтобы понимать, как формируется его вкус. Да, это весьма задротский подход, но по другому не могу. И поэтому решил собрать все свои знания на эту тему, обобщить их в одном месте. И если для вас коньяк - это не просто напиток для побухать с друзьями, и вам интересно углубиться в особенности его производства, то приглашаю следовать дальше...