[ Смотреть видео на сайте НТВ ] Репортеры программы «НашПотребНадзор» выяснили, как готовят настоящий, полезный и ароматный зефир. Оказывается, без зимних яблок мы бы и не попробовали зефир вообще. Чтобы плоды могли расти при низкой температуре, в них должен вырабатываться специальный крахмал пектин. Он защищает яблоки от обморожения, и он же один из главных ингредиентов в традиционном рецепте зефира. Производителям, которые чтут традиционный рецепт зефира, приходится содержать сады и специальные хранилища для фруктов, строить отдельные цеха только для переработки яблок...

Зефир - сладость почти всем знакомая с детства. Зефир относится к числу кондитерских изделий, рекомендуемых институтом питания РАМН для питания в детских садах и школах. Из чего же делают зефир и чем он так полезен? Зефир - в переводе означает "легкий ветерок". Зефир получается сбиванием фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь какого-либо из формообразующих наполнителей, таких как: пектин, агаровый сироп, желатиновая (мармеладная) масса. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители...