Сыр Чечил ( или косичка) в домашних условиях без сычужного фермента. Можно ли его сделать? Что нам понадобится. Уксус 9 % - на 1 л молока 25 миллилитров уксуса. Чтобы получить 1 кг сыра нудно взять 3 литра молока...

Ну что?.. С уксусной кислотой попробовала - что-то... Не очень по мне. Нашла второй рецепт - с лимонной кислотой и ферментом сычужным. Пошла делать все по фен-шую... Нагрела молока до 38 градусов. Развела в молоке (не в воде, а в молоке - так по рецепту) столовую ложку лимонной кислоты... В другом стакане фермент - пол чайной ложки. Лимонная кислота молоко сразу сквасило, фермент тоже сработал - сгусток сформировался. Влила в молоко. Через час, как и положено сгусток встал по всей кастрюле. Хороший такой...