Как делают сухое молоко на заводе? Изначально молоко должно быть нормализовано до необходимой жирности, после этого его пастеризуют и сгущают в специальных аппаратах под высоким давлением. Дальше полученную смесь гомогенизируют и сушат в аппарате при температуре 150-180 градусов. В результате получается белый порошок, который и является сухим молоком, точнее его сухим остатком, который утратил 85% воды (объема). Чем сухое молоко отличается от обычного? "Производится сухое молоко путем концентрирования...

Сухое молоко у многих пылится на верхней полке – тихо, скромно, «на всякий случай». Может, ещё с тех времён, когда его выдавали в наборах или покупали «про запас». Вроде бы и не мешает, но и пользы от него особой не видно. Иногда мелькнёт мысль выбросить, но рука не поднимается – всё-таки продукт. А вдруг пригодится? Возможно, сегодня тот самый день… Попробуйте добавить сухое молоко в тесто – даже если готовить на простой воде, выпечка получается мягкой, чуть сливочной, вкусной. Предлагаем два рецепта: пирожки и оладьи...