Лимонную кислоту часто можно встретить в составе многих продуктах как регулятор кислотности (пищевые добавки E330—Е333). И если раньше лимонную кислоту делали из ломонов, то из чего делают лимонную кислоту сейчас? Впервые лимонная кислота была выделена в 1784 году из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Карлом Шееле. Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса)...

Лимонная кислота — это не просто продукт, который можно найти на полке в супермаркете. Это настоящая звезда в мире химии и кулинарии. Давайте погрузимся в этот удивительный мир, узнаем, что такое лимонная кислота, как она влияет на кислотность и какую роль играет в химической промышленности. Лимонная кислота — это органическая кислота, которая находится в большом количестве в цитрусовых фруктах. Её формула — C₆H₈O₇, и она является трикарбоновой кислотой, что означает наличие трех карбоксильных групп...