Третьим рецептом домашней икры нашу копилку пополнил бренд – шеф Максим Голосов, работавший с сетью кулинарий здорового питания «Город-Сад». Он в свое время подсмотрел этот способ у своей мамы, жившей в Белгородской области. Кабачки там считают овощем бросовым, но сезонную икру из них готовят обязательно. На местных плодородных почвах кабачки вырастают быстро, поэтому для еды их обычно снимают пораньше. Но для правильной икры нужны именно крупные экземпляры, сойдут даже переростки – главное удалить из них жесткие семена...

Кабачки – это одни из самых популярных летних овощей. Их тушат, жарят, фаршируют, но, пожалуй, самое известное блюдо из кабачков – конечно же, икра. Существует много разных рецептов кабачковой икры и сегодня я покажу вам один из полюбившихся в моей семье. Пошаговый рецепт: Все овощи необходимо помыть и при необходимости очистить. Кабачки старайтесь выбирать молоденькие, с тоненькой кожицей, такие кабачки не нужно очищать от шкурки и семечек. Поскольку все продукты будем измельчать на мясорубке, то нарезаем их не сильно крупными кусочками...