Несколько лет назад съели первую искусственно выращенную котлету для бургера. Это было жутко дорого, но котлета была похожа на мясо. Идея была в том, чтобы не убивать бедное животное, а сделать ему биопсию как больнице и из полученных клеток вырастить целую кучу котлет. Процесс был очень сложный, нужно было выделить стволовые клетки, поместить их в нужную среду, откармливать, заставлять делиться и даже механически растягивать, чтобы мышца понимала, что она именно мышца и хорошо набирала вес. Основной идеей было не резать коров...

Компания Beyond Meat затеяла революцию в мясной промышленности. Их бургеры, поступившие в магазины США, — первый искусственный аналог мяса такого качества, а на вкус они практически не отличимы от настоящих. «Афиша Daily» рассказывает, как это мясо выращивают и почему за ним будущее. Зачем нам искусственные бургеры — и чем плохи обычные Известно, что разведение птицы и крупного рогатого скота неэффективно и требует огромного количества ресурсов. Чтобы накопить 15 грамм животного белка, корова употребляет 100 грамм растительного...