Уверен, многие задавались этим невольным вопросом, когда вскрывали упаковку тонконарезанной красной рыбки. Не вручную же вытаскивают из рыбы все эти кости. Во время путешествия по Камчатке мне удалось попасть на один из крупнейших местных рыбзаводов, где перерабатывают сотни тысяч тонн красной рыбы и тысячи тонн икры. И именно с этого завода по всей России разъезжает филе нерки, кеты или горбуши, все эти нарезки, подкопченные тушки и другие деликатесы. Которые, как вы знаете, всегда без костей....

Минтай (лат. Theragra chalcogramma)— придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана. Максимальная длина тела 91 см., а масса — 5 кг.; максимальная продолжительность жизни — 15 лет. Является одной из главных промысловых рыб России. Для минтая характерен узор в виде небольших темно-бурых пятен. Голова рыбы относительно ее тела выглядит достаточно крупно, на ней расположены весьма большие глаза. На хребте рыбы возвышаются три...