Все мы с детства помним картинку: бабушка или мама с засученными рукавами энергично вымешивает фарш в большой миске. Казалось бы, что может быть натуральнее? Но кулинария — это наука, а не фольклорный обряд. И этот милый образ — одна из главных ошибок на кухне, которая крадет у вас сочность и нежность любимых блюд. Почему это ошибка? Вот тут и раскроем главный секрет. Когда вы слишком интенсивно и долго месите фарш руками, вы запускаете два разрушительных процесса: Как делать правильно? Мешайте фарш ровно до момента, когда все ингредиенты объединились...

И правила выбора качественного продукта. Фарш – продукт популярный и удобный. Из него делают котлеты, фрикадельки, фаршируют кабачки, используют для начинки пирогов и запеканок. Но далеко не каждая хозяйка делает его сама, перекручивая свежее мясо в мясорубке. Иногда просто не хватает времени на приготовление фарша. И готовый продукт, который можно найти в любом супермаркете, на первый взгляд, спасает. Но так ли это? Не так плох, как кажется На самом деле, эксперты призывают не драматизировать на счет качества магазинного фарша...