Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки...

Заварной крем – это комбинация яиц, сахара. молока или сливок. Если он приготовлен правильно, то крем имеет шелковистую структуру. Главное правило заварного крема – нагреваем жидкость с яйцом, и тут основное не перегреть – если это произойдёт, то белок в яйцах сварится, и яйцо перестанет удерживать влагу. Но это все просто слова, главное, что вкус крема будет как у омлета. Заварные крема получаются шелковыми за счет коагуляции яичных белков. Что это значит? Под воздействием тепла яйца твердеют. Каждый...