Виноделие – одно из самых древних занятий человека, оно насчитывает около 8 тыс. лет. На первый взгляд, процесс производства вина кажется нехитрым: натоптал в чане спелый виноград, разлил получившийся сок в бочки или кувшины и ждешь, когда он забродит. Да, чтобы получить напиток, который просто неплохо “бьет в голову”, этого вполне достаточно. Но чтобы создавать вино с разнообразием вкусов и ароматов, а тем более в промышленных масштабах, требуются современные технологии, обширные знания и… некоторая доля творчества...

Иллюстрированное руководство по процессу виноделия от Джейми Гуд Все начинается с винограда на лозе: и важно, чтобы он правильно созрел. Не достаточно спелый или слишком зрелый, и вино пострадает. Виноград, по мере созревания, содержит потенциал вина: вы можете сделать плохое вино из хорошего винограда, но не хорошее вино из плохого винограда. Команды сборщиков направляются в виноградник. Это захватывающее время года, и все виноделы надеются на хорошие погодные условия во время сбора урожая. Плохая погода может полностью испортить ситуацию...